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6更合适。
极少有固定死的标准硬度值。冰淇淋机工作时，通常是根据实际情况来设定。例如：某品牌的冰淇淋可设定7个硬度值，从1-7可调，运行前可先设定硬度值为4，然后根据冰淇淋糕体的成型情况（软硬）来调整。
软冰淇淋机又称为冰淇淋凝冻机，是用来生产冷冻甜品--冰淇淋而专门设计的自动化设备，按照用途来分冰淇淋机可以分为工厂流水线使用的大规模凝冻机和餐饮业使用的商用冰淇淋机。
对于软冰淇淋机来说，直接调温度的机型极少，可设置-7度；看看冰淇淋的成型程度，再相应调整，太软帽调到-8度，太硬则调到-6度。
如果是调软硬度值的机型，初始可设置为4，然后在一轮制糕循环完成后，看看冰淇淋成型的程度，如果觉得太硬，就将硬度值调至3，如果觉得太软，就设置至5；如果还没到理想状态，继续按这个方法来调。
冰淇淋机在清洗时，是不需要调软硬度的。
软硬度调节，是指对冰淇淋糕体的成型软硬程度进行调节。
其原理是：
1、调高硬度数字时，会让冰淇淋机制冷时间延长，从而使冰淇淋糕体变硬，即成形更好。
2、反之，调低硬度数字，即为缩短冰淇淋机的制冷时间，通常是在冰淇淋糕体过硬时，或避免冰淇淋机冻缸时才会调低硬度值。
一般调到-7度。
软冰淇淋机来说，直接调温度的机型极少，可设置-7度；看看冰淇淋的成型程度，再相应调整，太软帽调到-8度，太硬则调到-6度。如果是调软硬度值的机型，初始可设置为4，然后在一轮制糕循环完成后，看看冰淇淋成型的程度，如果觉得太硬，就将硬度值调至3，如果觉得太软，就设置至5；如果还没到理想状态，继续按这个方法来调。
1.在制作冰淇淋前，先设定硬度，在待机状态下，数码显示00，按“调节”键2秒，档位设置窗口数字秒闪，此时点动“加”或者“减”键，可修改硬度档位设置值，5秒不操作，“加”或“减”键，档位设置数字停止闪动，自动退出硬度档位设置状态并保存设置值，该机推荐使用硬度“01”档，若觉得冰淇淋较软可点动“加”或者“减”键，每次按一次，硬度增加或者是降低一档，“01”档最硬。
2.待机状态下，长按“设置”键5秒钟，时间设置显示"pi"(压缩机循坏启动时间设置提示符)再按设置键一下，时间设置窗口显示“XX”(压缩机循环启动时间设置值)点动“加”或者“减”键可改变其大小，范围03-15分钟。
3.在时间设置窗口显示"XX"的状态下，按设置键一下，时间设置窗口显示"p2“(果酱泵机延时停时间设置提升符)，此时点动“加”或“减”键可改变其大小，时间值范围：00-20.时间单位：秒,显示“01”为0.1秒。显示10为1秒，以此类推，5秒不操作任何键即可保存修改时间数据值并退出时间设置状态，进入待机状态。
对于软冰淇淋机来说，直接调温度的机型极少，可设置-7度；看看冰淇淋的成型程度，再相应调整，太软帽调到-8度，太硬则调到-6度。
如果是调软硬度值的机型，初始可设置为4，然后在一轮制糕循环完成后，看看冰淇淋成型的程度，如果觉得太硬，就将硬度值调至3，如果觉得太软，就设置至5；如果还没到理想状态，继续按这个方法来调
将冰淇淋机的硬度值向上调高，通常数字越大冰淇淋越硬，可根据需求调节。
确保冰淇淋机的排风口通畅，环境温度不要太高。
确保冰淇淋机风扇、冷凝器、压缩机表面干净、不脏堵。
还需要确保冰淇淋机内的制冷剂充足。
冰淇淋机很少有固定死的标准硬度值。
淇淋机工作时，通常是根据实际情况来定。例如：某品牌的冰淇淋可设定7硬度值，从1-7可调，运行前先设定硬度值为4，然后根据冰淇淋糕体的成型（软硬）调整；如果打出的太软，就向上调整到5，再不行则继续向上调，直到7为止，反之亦然。
冰淇淋机做出来的冰淇淋的软硬程度是通过机器上的设置界面进行软硬程度调节的。一般的话档位越高，做出来的冰淇淋越硬。反之档位越低，做出来的冰激凌越软。所以，要想做出软硬程度刚好的冰淇淋需要调节好机器的设置，具体的调节可以根据气候，室温，机器状态等因素确定。
这个问题可能是的你的配方的问题哦，一般水和冰淇淋粉的比例是1：3，不知道你的比例对吗，水多了就会老感觉不够硬，还会有冰渣。
你设置的档位没错的，你少放点水是一下，希望对您有帮助。